サバ味噌・梅しそ豚・鶏むねブロッコリーの5品

材料

• さば切り身 4切れ 400-500g
• しょうが 1かけ
• 酒 100ml
• 水 300ml
• 砂糖 大さじ3
• 味噌 大さじ4.5-5

作り方

1. さばの皮に浅く切り込みを入れる。
2. 熱湯をかけて霜降りし、水で血合いやぬめりを軽く洗う。
3. 鍋に酒、水、砂糖、しょうがを入れて沸かす。
4. さばを皮目を上にして入れ、アクを取る。
5. 煮汁を少し取り、味噌を溶いてから鍋へ戻す。
6. 落としぶたをして弱めの中火で煮る。途中で煮汁をかける。
7. 煮汁が軽くかけられる程度に残ったら火を止め、煮汁ごと冷ます。

材料

• 豚ロース薄切り肉 350-400g
• 梅干し 3-4個、梅肉で大さじ2程度
• 大葉 10枚
• いりごま 大さじ1
• 白だし 大さじ1
• 醤油 小さじ2

作り方

1. 梅干しは種を外してたたく。大葉は千切り。
2. 大きめのボウルで梅肉、白だし、醤油、いりごま、大葉を混ぜる。
3. 鍋の湯を沸騰直前に保つ。
4. 豚肉を数枚ずつ広げて火を通し、ざるに上げる。
5. 水にさらさず、温かいうちに梅しそだれへ入れて和える。
6. 必要分を冷蔵し、2026/6/19(金)用は冷凍袋で平らにして冷凍する。

材料

• 鶏むね肉 350-400g
• ブロッコリー 小1株
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2、追加で少々
• 片栗粉 大さじ1
• 酒 大さじ1
• ごま油 大さじ2
• 醤油 大さじ1.5
• 砂糖 小さじ2
• おろしにんにく、おろししょうが 各少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は硬い皮をむいて切る。
2. 鶏むねは繊維を断つように一口大に切る。
3. 鶏むねに砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2をなじませ、片栗粉をまぶす。
4. 保存容器でごま油、醤油、砂糖、にんにく、しょうがを混ぜる。
5. フライパンで鶏むねを焼き、片面に焼き色がついたら返す。
6. ブロッコリー、酒、塩少々を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
7. 鶏むねに火が通ったら、熱いうちにたれへ入れて和える。

材料

• 春菊 1袋 約170g
• にんじん 1/3-1/2本
• 塩 小さじ1 ゆで湯用
• いりごま 大さじ1
• ごま油 大さじ1/2
• 醤油 小さじ1
• 中華スープの素 小さじ1/2

作り方

1. 春菊は洗い、硬い根元を落とす。茎と葉を分けて3cm幅に切る。
2. にんじんは千切りにし、耐熱皿で500W 2分ほど加熱する。
3. 鍋に湯を沸かし、塩を入れる。春菊の茎を30秒、葉を10秒ほどゆでる。
4. 春菊とにんじんの水気をしっかり取る。
5. ボウルでごま、油、醤油、中華スープの素を混ぜ、春菊とにんじんを和える。

材料

• きのこ合計 600g
• 例: しめじ、まいたけ、エリンギ、しいたけ
• オリーブ油 大さじ2
• 酢 大さじ2
• 醤油 大さじ2
• 粗びき黒こしょう 小さじ1/2
• 好みでおろしにんにく少々

作り方

1. きのこは洗わず、汚れがあれば拭く。石づきを落として食べやすくほぐす。
2. フライパンにきのこ、オリーブ油を入れる。
3. 弱めの中火でじっくり加熱し、水分を飛ばす。
4. 火を止めてから酢、醤油、黒こしょうを加える。
5. 全体を混ぜ、粗熱を取って保存容器へ入れる。